Spațiul unde este produs vinul, îi influențează gustul mai mult decât credem. Putem spune că devine parte din el. Castel Mimi este un astfel de loc – un complex cu elemente bine aranjate, care contribuie, fiecare în felul său, la felul în care percepi vinul creat aici.
Este crama de vin care nu înseamnă doar un rând de butoaie și o degustare rapidă. Aici descoperi un mic univers. Fiecare încăpere își are menirea sa, iar experiențele se bazează pe lucruri reale, nu pe „efecte speciale” – munca oamenilor, tradiția păstrată cu atenție și modul în care spațiile au fost gândite pentru a-ți arăta, la propriu, drumul vinului premiat.
Clădirile vechi ale complexului, restaurate cu grijă, încă păstrează amprenta ultimului guvernator al Basarabiei, Constantin Mimi. Primul contact cu crama începe în beciurile ei istorice. Aici, temperaturile rămân constante chiar și în miezul verii. Pereții groși, în tandem cu lumina discretă, te fac să acorzi atenție fiecărui detaliu: felul în care sunt păstrate butoaiele și baricurile franceze, liniștea care te înconjoară, mirosul ușor de lemn și piatră răcoroasă.
În funcție de turul vinicol ales – Family, Classic, Iconic, Autentic Lunch, Autentic Dinner, Fusion sau Governor – ghidul te conduce prin zone diferite și îți explică foarte concret ce înseamnă maturarea unui vin, cum se controlează condițiile și de ce fiecare etapă contează. Unii vizitatori preferă tururile scurte, potrivite și pentru copii, alții aleg experiențele cu prânzuri tradiționale, meniuri de seară sau preparate cu note franceze.
Dar vizita nu se oprește la beciuri. La Castel Mimi te așteaptă restaurantul Bufnița Albă, unde mâncarea tradițională are gustul acela familiar, ca acasă, pregătit cu atenție și ingrediente de sezon.
Sunt și alte săli pentru stări diferite, unde preparatele pun în valoare vinurile produse aici. Pentru seri mai animate există Wine Party Room, iar Wine & Coffee Time rămâne spațiul preferat pentru degustări și discuții la un pahar de vin sau o cafea aromată. Fiecare loc are atmosfera lui, dar toate păstrează aceeași ospitalitate caldă care te însoțește peste tot în castel.
Pentru oaspeții care vor să rămână peste noapte, au la dispoziție Wine Resort Castel Mimi – primul hotel de 5 stele cu zero emisii din țară. Ospitalitatea autentică se simte aici prin camerele luminoase, spațioase, în spiritul caselor moldovenești, însă cu tot confortul modern.
După ce ai trecut prin beciuri, ai degustat vinuri medaliate și ai stat la masă în restaurant, îți dai seama că vizita la Castel Mimi nu înseamnă o simplă bifă turistică. Ceea ce diferențiază cu adevărat crama de vin este felul în care tot spațiul complexului te implică în experiența vinului: guști, înveți, te relaxezi și te cazezi dacă vrei.
Pentru oricine își dorește să descopere o cramă de vin în ritmul său propriu, Castel Mimi este locul care merită inclus pe listă. Pentru că dacă vinul are suflet, doar aici îl auzi respirând. Mai multe detalii vei găsi pe site-ul cramei https://castelmimi.md/.
